水煮鱼

作者： Jessica_ld

麻麻的拿手菜 第四道

用料

• 花鲢或者裸斑鱼 1只
• 泡姜 2-3段
• 泡海椒 8-10个
• 白芹菜 适量
• 小葱 适量
• 蒜 6-8瓣
• 老姜 适量
• 桥头水煮鱼调料 1袋
• 菜油和猪油 适量
• 豆瓣酱 两勺
• 淀粉 适量
• 花椒 1勺
• 料酒 适量
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 醋 少许
• 鸡精 少许

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切片，清水洗净（去血水）；腌制鱼骨（老姜颗粒、料酒、盐、小葱揉捏出水腌泡）、鱼片（生粉、蛋清、老姜颗粒、料酒、盐、小葱揉捏出水腌泡）、小葱切段、芹菜切段备用；

步骤 2

泡姜、泡海椒、老姜切颗粒，花椒、豆瓣酱备好，放入一个碗中；

步骤 3

倒入菜油（锅的4分之一），烧热之后倒入调料碗和一大勺猪油，炒香之后，加入水煮鱼调料，再炒5分钟，加水（到锅的三分之二以上）

步骤 4

烧开之后，倒入鱼骨，加少许白糖，将白芹菜秆和小葱白色段倒入锅中，煮10到15分钟；

步骤 5

将腌好的鱼片加入锅中，加入一勺鸡精、少许胡椒粉和少许醋，煮5-7分钟；

步骤 6

将小葱和芹菜叶放入鱼碗中；

步骤 7

将煮好的鱼片和汤汁直接倒入鱼碗中

菜谱创建时间：2020-11-26 17:00:56