香蕉核桃吐司「假装拯救发际线」

作者： 还是内个皮

购入了很多进口香蕉，实在吃不完了怎么办。那就拿来做吐司吧，早餐吃的三明治也可以更丰富些，嘻嘻。一举两得 参考了王传仁老师的香蕉吐司，加入了一些核桃，香脆健脑还能固发，虽然不能实质上拯救发际线也能心理上拯救，吃了就是长了。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 80克
• 水 80克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 420克
• 白砂糖 70克
• 盐 5克
• 奶粉 16克
• 波兰种 160克
• 甜老面 50克
• 干酵母or新鲜酵母 7克or20克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 100克（2个左右）
• 香蕉泥 150克
• 黄油 50克
• 核桃 100-120克

香蕉核桃吐司「假装拯救发际线」的做法步骤

步骤 1

提前一晚将波兰种食材混合均匀 室温发酵一小时后放入冰箱冷藏室 第二天制作时取出备用

步骤 2

将主面团食材除黄油和核桃外放入打面机或厨师机 低速成团后转高速打至拓展 加黄油继续至8-9分膜 加核桃低速拌匀即可放入保鲜盒(密封盒 转移箱 或者盆子等等… 室温一发(北方有暖气 或者用发酵箱2526度都行 有什么用什么 没有条件就创造条件

步骤 3

一发完成后取出排气 分割成4份

步骤 4

滚圆松弛15-20min

步骤 5

擀卷一次 松弛10分钟

步骤 6

换方向再擀卷一次 入模具二发 温度33-35度 湿度75%

步骤 7

发到8-9分满 加盖烘烤 用三能低糖450模具上火130下火160 35分钟 觉得上色不够的自行加长时间

步骤 8

侧放至冷却

步骤 9

一起干饭了

香蕉核桃吐司「假装拯救发际线」的小贴士

入模量略大 因为少了之后经常发不满 实验了很多次 本人不才发技术不够 如果有能解决此问题的朋友请不吝赐教!!!!!!!! 甜老面的配方过两天写(可以参考其他老师的配方

菜谱创建时间：2020-11-26 15:17:43