想家🛖的时候，我会做一锅芋头番鸭汤🥘

作者： 青口贝欧吉桑

小时候一到秋天🍁，家里就会做芋头番鸭汤，福州本地的做法是将芋头和鸭子切块，放在高压锅里面焖，等蒸气上来，关火焖一会就好了。打开高压锅的时候，香味扑鼻，汤也浓稠，芋头糯糯的，鸭子也正好焖的酥烂。 - 前几天在网上买了些广西的槟榔芋，也突然想到好久没吃芋头番鸭汤，索性今天做一鸭两吃，骨架的部分做芋头番鸭汤，另一半做萝卜烧鸭块，正好一鸭两吃。

用料

• 芋头番鸭汤
• 萝卜烧鸭块
• 菠菜炒蛋

想家🛖的时候，我会做一锅芋头番鸭汤🥘的做法步骤

步骤 1

🥘芋头番鸭汤： ❶鸭子斩件，鸭腿鸭胸留做烧鸭块用，其他的部分擦干水分待用； ❷姜片下锅略煎，之后加入鸭件煎至皮略熟，加黄酒后加入水烧开； ❸锅里加入香菇/槟榔芋，大火烧开后转小火炖1个小时； ❹加调味料后熄火。

步骤 2

🍖萝卜烧鸭块： ❶姜片下锅煎香，加入鸭块同炒至断生； ❷加入陈皮/洋葱/大料/花椒/冰糖翻炒，加黄酒/生抽/水没过鸭块，水开后大火转小火炖半个小时； ❸加入萝卜同煮至熟，然后大火收汁即可。

步骤 3

🥬菠菜炒蛋： ❶鸡蛋下锅煎成蛋饼，出锅切粗丝备用； ❷菠菜入锅翻炒，调味后加入蛋丝，出锅撒芝麻；

想家🛖的时候，我会做一锅芋头番鸭汤🥘的小贴士

❶槟榔芋去皮注意带手套，不然汁液弄到皮肤上会痒； ❷萝卜烧鸭块注意不要加太多水，不然不好收干； ❸陈皮记得煮一会要去掉，不然苦味太重（别问我是怎么知道的……太久没用陈皮入菜了……

菜谱创建时间：2020-11-26 12:09:43