面条浇头之酱肉

作者： 小霞-75

今年的冬季迟迟不肯冷下来，小屁孩催促了好几次要妈妈做早餐面条。面条的重头戏是浇头，我是懒人，选用易保存的酱肉，今冬第一次做的一盆酱肉很让我自己失望，决定要认真做一次自认为比较理想的酱肉。

用料

• 黄豆酱一瓶 800克
• 夹心肉1.5斤 750克
• 蒜姜 适量
• 油 适量

面条浇头之酱肉的做法步骤

步骤 1

夹心肉温水洗净，滤干水分，放托盘理平，冰箱冷冻1-2小时，切成合适的厚度和宽度，切薄片。

步骤 2

分2-3次拌入黄豆酱中，腌制15分钟。

步骤 3

姜蒜洗净略切。

步骤 4

用小工具切姜蒜末。

步骤 5

油锅爆炒姜蒜末至香味浓浓。不喜欢辛味过浓的炒到姜蒜微焦。

步骤 6

拌入腌制好的酱肉中。不喜欢姜蒜末的可以只拌入爆炒过的姜蒜油。

步骤 7

入锅中火不停地翻炒熬制到肉熟即可。

面条浇头之酱肉的小贴士

之所以全部搅拌均匀再入锅是因为酱这个东西接触高温容易干和焦，姜蒜油拌匀后就可以起到一个油的隔离效果，还有肉在均匀状态下受热平均，同时成熟恰到好处，口感比较嫩。 另外大蒜是预防感冒和软化心血管的好东西，生姜是降逆止呕的常用中药，两者是百利而无一害的东西，所以尽量去接受它们吧。

菜谱创建时间：2020-11-26 10:17:25