食材如图
第一步:红薯、紫薯去皮清洗干净,切片冷水大火上锅蒸15分钟左右,蒸熟即可 蒸熟后压成泥备用
第二步:待泥冷却,分别倒入50克面粉,各1克酵母,分别加水搅拌,搅拌起来稍微有点吃力感,面粉无颗粒即可 红薯面粉中加50ml水 紫薯面粉中加60ml水 (水要少量多次的加,一边搅拌,一边看状态加)
第三步:搅拌好之后放到刚刚蒸食材的蒸屉中盖上盖子发酵40分钟左右,发酵至两倍大即可 (刚刚蒸好食材的水刚好是温的,可以使面糊发酵)
第四步:发酵好后,搅拌一下排气,随后装入裱花袋中
第五步:裱花袋剪个口子,稍微大点,模具中垫入油纸 或刷油,(这样好脱模)随后红薯与紫薯面糊,交替的挤到模具中即可
第六步:模具盖上保鲜膜,保鲜膜上再扎几个孔,水开上锅中火蒸25分钟,焖5分钟即可
第7步:蒸好晾冷脱模切片,装盘,享用了~(这个量,宝宝一次吃不完的,多的用密封袋装好放冰箱冷冻储存)
小贴士: 1.保鲜膜要用耐高温的 2.因为面粉吸水性不同,还有食材打泥加了水,然后水分不同,在搅拌面糊时候的水一定要少量多次的加,一边加水一边搅拌,面糊搅拌成提起不易滴落,无干粉状即可 3.泥要晾冷之后再加入酵母,不然泥温度过高,酵母就起不到作用 4.冷冻起来的最好一周内食用完,每次拿出来的要蒸透给宝宝食用 5.放到蒸屉里发酵,水温45度左右即可(泡奶粉的温度),也可放入烤箱发酵功能发酵 6.食材也可用料理棒打成泥,会更细腻点