传统鲁菜滑溜鱼片

作者： 时尚百合的厨房

用料

• 巴沙鱼 1条
• 木耳 4朵
• 香菇 2朵
• 黄瓜片、胡萝卜 各7、8片
• 葱姜末 少许
• 水淀粉 适量

传统鲁菜滑溜鱼片的做法步骤

步骤 1

将鱼切成片放盐、料酒、胡椒粉抓出粘性，用清水洗净控干水分。

步骤 2

放半个鸡蛋清、少许盐、2大勺干淀粉抓匀后倒少许油封住。

步骤 3

锅中烧水水开后关小火，依次下入鱼片待水即将滚开关火，在水中放1-2分钟捞出沥干水分。

步骤 4

准备配料，香菇和胡萝卜片焯水

步骤 5

锅里放油放入葱姜末炒香

步骤 6

加入配料翻炒，勾薄芡加少许盐、胡椒粉、鸡粉

步骤 7

加入鱼片翻炒几下淋香油出锅

步骤 8

滑溜鱼片就做好了

传统鲁菜滑溜鱼片的小贴士

焯鱼片时不要让水滚开容易冲掉鱼片上的浆，使鱼片的口感不那么润滑

菜谱创建时间：2020-11-25 19:22:38