火龙果软欧包，粉嘟嘟～

作者： Sandy爱吃面包

有小伙伴反应火龙果分量不够，但是也有很多按照这个比例做的很棒。每个人家里的面粉吸水性不同，火龙果的含水量也有差异，可以观察低速混合的情况，适当增加火龙果。

用料

• 高筋面粉 250克
• 红心火龙果 90克
• 细砂糖 25克
• 盐 2.5克
• 鸡蛋 一个
• 鲜酵母 9克（干酵母3克）
• 黄油 25克

火龙果软欧包，粉嘟嘟～的做法步骤

步骤 1

称量原料

步骤 2

除黄油外的食材倒入揉面缸（先低速混合再高度搅拌至面团表面光滑）

步骤 3

加入黄油

步骤 4

先低速混合再转为高速，继续揉出面团有较高的延展性（破开的裂口呈光滑状）

步骤 5

滚圆放入一个大的容器，盖上盖子或者保鲜膜，在温暖的环境下发酵至两倍大（如果有发酵箱，就28度60分钟）

步骤 6

一个小时后……

步骤 7

发酵好的面团轻轻按压排气，分成9份，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 8

整形1，此时中间可以放入馅料

步骤 9

2

步骤 10

3

步骤 11

4

步骤 12

整形好后，32度，30分钟二发，按压回弹就是发酵好了（也可以烤箱180度预热3分钟，关闭后放入一晚碗水，进行二发）

步骤 13

二发完成

步骤 14

筛粉

步骤 15

割包

步骤 16

烤箱预热180度，18-20分钟（观察上色后盖上锡纸）我是5分钟就盖锡纸了，这样颜色比较粉

步骤 17

出炉

步骤 18

晾凉后密封保存，可放3天 —————————分割线———————— 更新一下馅料的做法：

步骤 19

用料： 黄油：60克 糖粉：30克 全蛋液：25克 奶粉：80克 蔓越莓：40克

步骤 20

黄油软化到手指可以轻轻按压出手印

步骤 21

加入糖粉拌匀

步骤 22

加入鸡蛋拌匀

步骤 23

加入奶粉，戴上烘培手套，抓匀

步骤 24

再加入切碎的蔓越莓干抓匀

步骤 25

放入冰箱冷藏40分钟以上

步骤 26

搓成小球球，20-25克

步骤 27

开始包馅1

步骤 28

2

步骤 29

3

步骤 30

完成

步骤 31

出炉！真的太好吃了！

火龙果软欧包，粉嘟嘟～的小贴士

不喜欢火龙果的黑点点，也可以用料理机把果肉打成泥

菜谱创建时间：2020-11-25 16:29:01