奶香卡通面包

作者： 燕舞莺霏

阳晨带盖三式汉堡模

用料

• 高筋面粉 100克
• 奶粉 12克
• 细砂糖 15克
• 盐 0.5克
• 牛奶 78克
• 干酵母 1.5克
• 黄油 8克
• 可可粉 1克

奶香卡通面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油、可可粉的材料放入面包机揉面桶中。

步骤 2

开启揉面模式，打面到能拉出厚膜。

步骤 3

加入软化的黄油。

步骤 4

继续打面，到扩展阶段即可。

步骤 5

揉好的面团收圆，总重量约210克。

步骤 6

分出90克面团，加入可可粉，揉成可可面团。收圆后盖上保鲜膜，进行基础发酵。

步骤 7

发酵到2倍大，手指戳面团，洞口不回缩或轻微回缩即可。

步骤 8

取出面团，轻拍排出气体。 可可面团分出2个35克和2个10克的小面团。 白面团分出2个35克和2个25克的小面团。 分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 9

把10克的可可面团和25克的白面团拼在一起。

步骤 10

面团分别放入模具中，手指推，使面团贴合模具。

步骤 11

表面喷水雾，在温度36度，湿度85%的环境中，发酵25分钟。

步骤 12

取出烤盘盖上盖子，预热烤箱，中层，160度，烘烤12分钟（仅参考）。

步骤 13

烘烤结束，打开盖子，轻震烤盘，震出热气。

步骤 14

放到晾架上晾凉。

步骤 15

巧克力隔水融化。

步骤 16

装入裱花袋，剪小口，画出表情。

步骤 17

可爱的小面包完成！

步骤 18

附：2个莎莉鸡面团 用68克白面团加入2克南瓜粉，揉成黄色面团。取4克揉好的黄面团，加入0.5克红曲粉，揉成红色小面团。

奶香卡通面包的小贴士

1、面粉吸水性不同，建议预留5克液体。 2、每个小面包的面团均为35克左右。 3、第二次发酵时间控制在25分钟左右，时间过长成品会溢模。 4、烘烤时间和温度按自己常用烤箱设置。 5、模具链接：5👈₤tElHcNvTVo0€打кǎI👉🍑寳👈或點缶url链 https://m.tb.cn/h.4eRmKfY?sm=11dc33 至浏览er【阳晨烘焙模具带盖三式汉堡模6连猫熊小面包胚红豆饼模Q堡迷你卡通】

菜谱创建时间：2020-11-25 15:32:42