翡翠梅花鱼羹

作者： 琳哒琳哒

用料

• 鱼肉 150克
• 胡萝卜 半根
• 菠菜 8棵
• 腌鱼调料
• 葱 2根
• 姜 3片
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 料酒 1勺
• 生粉 1勺
• 鸡汁 1勺
• 翡翠汤调料：
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 鸡汁 1勺
• 生粉水 2勺水+2勺生粉

翡翠梅花鱼羹的做法步骤

步骤 1

备好所需食材。

步骤 2

先将葱姜切好放适量水抓拌一下。使其能够更好的释放味道。

步骤 3

鱼肉清洗干净后先放其他调料，再放姜葱水，最后放鸡汁，抓拌均匀后腌制10分钟左右。

步骤 4

放入料理机打成泥。

步骤 5

将鱼泥过筛一下，搅打起胶后放入裱花袋备用。

步骤 6

胡萝卜切薄片，用模具压出小圆做花心。

步骤 7

锅里水开后，加少许油盐。分别焯一下胡萝卜和菠菜。过凉水后将菠菜切成细沫。

步骤 8

将胡萝卜吸干水分均匀的摆在烤盘上，裱花袋剪个小口，不要剪太大了。

步骤 9

沿着胡萝卜挤出花朵形状。

步骤 10

沿着烤盘边缓慢倒入烧开的热水。漠过花朵就好了。

步骤 11

大约几十秒左右看到花朵变成奶白色的，就倒出烤盘里的水，不能泡太久否则花朵会散掉。

步骤 12

起锅烧热油，放入适量的清水，烧开后加入盐、胡椒粉和生粉水勾芡。最后加入鸡汁提鲜。

步骤 13

稍微熬到成透明糊状就可以放入菠菜沫了。搅拌一下就可以关火装盘了。

步骤 14

最后用刮板轻轻铲起放在菠菜汤羹上面就完成了。

步骤 15

虽然有点翻车了，还是美美哒！🙊

翡翠梅花鱼羹的小贴士

胡萝卜尽量切薄点，太重了会沉下去。

菜谱创建时间：2020-11-25 15:18:29