广式腊肠

作者： 敏呀敏-

用料

• 前腿肉（三分肥七分瘦） 3-4斤
• 白酒（头曲） 4-5勺（普通吃饭的勺）
• 盐 5勺（调味品配的勺子）
• 白糖 10勺（调味品配的勺子）
• 生抽 6勺
• 鸡粉 4勺
• 红曲米粉 2勺
• 蚝油 10勺

广式腊肠的做法步骤

步骤 1

前腿肉切丁剁成图片模样，不要剁碎喔！然后把所有的调味品全部加入后腌制2-4小时即可！

步骤 2

肠衣提前半小时用料酒和水泡一下去腥味！

步骤 3

装到管里准备灌腊肠（肠衣网上买，都送灌肠器的）

步骤 4

灌完之后用棉线分段绑好（棉线也是买肠衣送的）

步骤 5

全部绑好之后用牙签每一节扎几个小孔排一下气！

步骤 6

烧一锅水，温度大概70度，不需要煮开，然后把扎过孔的腊肠过一遍水，几秒就好了，稍微过一下就行，这样可以把肉收一下，还可以去掉肠衣的油腻感！

步骤 7

然后挂在有太阳底下晒干，晚上不需要收，继续风干就好了！下雨就要收起来放冰箱，有阳光才能拿出来，大概一周就行！

步骤 8

晒一天的效果

步骤 9

晒了一天的模样

步骤 10

…

步骤 11

一周后的样子

步骤 12

这样状态你可以密封放冰箱急冻保存了！最好抽真空

菜谱创建时间：2020-11-25 14:39:51