回锅肉

作者： 解语兰心

用料

• 五花肉 350克
• 姜 5克
• 蒜 5克
• 干辣椒 2个
• 豆鼓 8克
• 蒜苗 2根
• 糖 5克
• 盐、葱 适量
• 味好美麻辣锅底料 30克

回锅肉的做法步骤

步骤 1

先处理五花肉。冷水下锅，加入少许料酒、葱段、姜片，煮30分钟至八成熟（筷子能轻松扎透即可）。

步骤 2

煮好的肉捞出，并立刻放入冷水中，能进一步去腥，并使肉质紧致。

步骤 3

肉切两毫米厚的片备用，姜切片，蒜切片，蒜苗切段，干辣椒切段备用。

步骤 4

豆鼓切碎备用。

步骤 5

锅中倒油，中火烧至150—160度，将肉片放入锅中煸炒两分钟，至肉片出油、微焦、微翘。

步骤 6

放入干辣椒段、姜片、蒜片、豆豉、味好美麻辣锅底料（没有的可以郫县豆瓣酱代替），大火煸炒出香味、出红油，然后放入蒜苗，翻炒均匀。

步骤 7

最后放入白糖、适量盐，翻炒均匀出锅装盘。

步骤 8

开吃吧～

菜谱创建时间：2020-11-25 12:04:03