椰汁钵仔糕

作者： cracy992495639

同样这也是马蹄粉版的钵仔糕，口感清新爽口，加入了椰浆，椰香四溢，更加香甜诱人了，放冰箱冷藏后更好吃。

用料

• 马蹄粉 125克
• 木薯粉 45克
• 椰浆（开粉浆用） 400克
• 白糖 120克
• 清水（煮糖水） 250克
• 蜜豆（马蹄、西米等） 少许

椰汁钵仔糕的做法步骤

步骤 1

马蹄粉+木薯粉+椰浆，全部材料混合，用手动打蛋器搅拌均匀并过筛，开出椰浆生浆。 ***一定要过筛，不可以偷懒喔。

步骤 2

现在开始做熟粉浆，这一步是比较关键的,一定要注意看状态。 白糖+清水，煮至糖融化，待糖水开始冒泡（不用煮开）时，加入2勺步骤1中已经开好的椰浆生浆。注意：动作要迅速、不断搅拌，看粉浆稍稍变得浓稠，熟粉浆就做好了，迅速将锅离火。 ***把2勺生浆倒入糖水时一定要先搅拌几下，因为马蹄粉很容易沉底的。

步骤 3

把余下的椰浆生浆全部倒入步骤2的熟粉浆中，用手动打蛋器迅速搅打均匀即可。

步骤 4

在锡纸模具中放入蜜红豆（或马蹄等配料），再倒入粉浆至9分满。 ***蜜豆等要加多少就看自己喜欢了。 ***你喜欢的话倒10分满也可以，放心，马蹄粉在蒸的时候是不会溢出的。

步骤 5

水开上锅 ，大火蒸25分钟，共蒸了18个。 （具体时间要看模具的大小了）

椰汁钵仔糕的小贴士

1、只需要记住 ，粉总重量：液体总重量：大概=1:4，这就基本会成功了。 2、更要注意的是煮熟浆，要注意看熟浆状态，煮至浓稠便可离火，混合出生熟浆，便能蒸出满意的成品。

菜谱创建时间：2020-11-25 10:55:48