菠菜炒鸡蛋

作者： 波小厨-

在东北秋天的菠菜吃起来是微甜的 可以蘸酱生吃 、焯水后蘸酱吃 、做汤 、炒着吃、凉拌、做馅料等各种吃法 …

用料

• 爱心💗 1颗
• 鸡蛋 4个
• 菠菜 1把
• 小葱 适量
• 食用油 适量
• 盐 半勺

菠菜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

准备好食材洗干净…

步骤 2

锅中放入适量的水烧开，加入盐、菠菜，菠菜焯至变生（颜色翠绿色）捞出过冷水，完全变冷后攥出水份切几刀 ，不用切碎（切几刀是为了吃的时候不好夹，避免菠菜结团 ）。

步骤 3

菠菜焯好水切好后、鸡蛋打散 、葱切末……

步骤 4

锅中加入适量的油，油温8层热下入鸡蛋液，鸡蛋炒熟后盛出备用 ……

步骤 5

盛出鸡蛋后转小火加入葱花（喜欢吃油大的这一步可以加入少许油），葱花爆香以后加入菠菜炒出水份……

步骤 6

炒好菠菜后加入鸡蛋 、盐大火翻炒均居即可出锅啦……

步骤 7

OK 成品来了 😋 你xio废啦吗？

菠菜炒鸡蛋的小贴士

好嘛 ！很多人问我菠菜为什么要焯水 我在这里统一回答一下 ： 相信很多人都只知道菠菜里面含有大量铁和丰富的草酸 ，这是一种常见的有机酸。吃起来口感会很涩、草酸成分过高会破坏我们的身体里的钙质 。食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，菠菜放在开水中烫1分钟左右，让草酸溶解在开水中，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去，同时去涩让口感变更好。 悄悄告诉你焯水时间只要不过长是不会让菠菜的营养流失哦～ ☺️ 解答题就到这里，就不要在一直问菠菜为什么要焯水啦！

菜谱创建时间：2020-11-24 22:53:08