提前泡发糯米约300克(二个猪肚),五花肉放酒,生抽,盐,胡掓腌制,栗子对切后入热水略煮去壳,香菇和香干肠随意
二个猪肚先用面粉捏去粘液,冲洗后翻转去除猪肚上的白油,用盐揉搓后清洗干净
锅里放热水,姜片,料酒,放猪肚出水,趁热捞出刮去猪肚头上那层白色的东西,并用水冲洗浮沫
五花肉,香肠,香菇,粟子切大丁和糯米搅拌均匀后塞进猪肚,约八分满,用线缝🈴️口子,把猪肚按压一遍让料分布均匀
放高压锅,加入料酒,盐,八角,桂皮,糖,老抽,生抽
加水没过猪肚,放少量葱和姜去腥
高压锅上汽后小火二十五分仲(一个猪肚可灼量减少时间),汽走完后用叉子叉一些孔,浸泡在汤里二小时入味
切成片开吃,又是点心又是菜,切开时候满室余香
如果宴客的话可以事先做好,上菜前先蒸一下,取汤回锅烧浓一点勾点薄欠浇汁上面