豆沙南瓜饼

作者： 猫大王

南瓜和糯米粉的比例根据南瓜泥的干稀程度调整。 加入粘米粉是为了使南瓜饼口感更Q一点，全是糯米粉的话会更粘更软，看个人喜好。我的习惯是加一点粘米粉调节口感。 如果用市售豆沙馅，南瓜泥里不加糖也可以。自己做的豆沙没那么甜，南瓜泥里适量加一点零卡糖，没负担，口味会更好吃。 做好的生胚每个单独用烘焙油纸隔开密封冷冻，可以存很长时间，随吃随煎，平底锅加热油以后，不用解冻直接把生胚放锅里中火煎软到两面上色就可以了，跟新的一样。

用料

• 水分大的南瓜 一块
• 糯米粉 跟南瓜泥基本等量
• 粘米粉 糯米粉的1/4
• 饴纯零卡糖 适量
• 豆沙馅 适量
• 白芝麻 适量

豆沙南瓜饼的做法步骤

步骤 1

选用水分大一点的南瓜一块，不要用贝贝瓜那种干面的。去皮切片上锅蒸熟，如果容器里有很多水，倒掉只留南瓜。加保鲜膜用微波炉加热也可以，两分钟拿出来用叉子试试熟没熟透，微波炉做的盘里没有多余水分。

步骤 2

趁热用叉子把南瓜压成泥，不需要用机器搅特别细，水分大的南瓜用叉子足够了。趁温热加入零卡糖、糯米粉和粘米粉，揉成不粘手的柔软面团，硬度跟耳垂差不多就可以。

步骤 3

面团分成若干等份揉成球，再把豆沙馅也分成同样数量的小球。面团用手掌轻轻压扁，包入豆沙馅，再轻轻搓圆，在芝麻里滚一滚，再擀成圆饼。如果芝麻不容易粘住，可以沾一点水再滚芝麻。

步骤 4

不粘平底锅加入少量油，四成热左右放入南瓜饼胚，中火煎到两面上色即可。

菜谱创建时间：2020-11-24 21:50:34