菠萝包

作者： JinSee

课程记录

用料

• 高粉 250
• 糖 50克
• 干酵母 5克
• 蛋 1个
• 水 110克
• 黄油 20克
• 改良剂 1克
• 酥皮
• 低粉 125克
• 粗糖 100克
• 蛋液 15克
• 猪油 60克
• 泡打粉 2克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

面粉过筛开窝，糖、蛋、干酵母、改良剂和水擦匀，拌入面粉擦成面团，放入黄油擦至有筋度纯滑的面团 40g每个搓包，搓圆搓紧，放入已扫油的烤盘内，发酵箱发至三倍大 酥皮粉过筛开窝，放糖、猪油和蛋擦匀，拌入面粉捞匀搓成面团，8g每个拍皮 扫蛋液两次入炉，230～200度烤至金黄

步骤 2

拍皮手法

菜谱创建时间：2020-11-24 17:25:33