豆沙酥

作者： 贰加贰

用料

• （油皮）高筋面粉 100克
• （油皮）玉米油 30克
• （油皮）水 45克
• （油皮）糖 10克
• （油酥）低筋面粉 80克
• （油酥）玉米油 40克
• 豆沙馅 120克

豆沙酥的做法步骤

步骤 1

油皮的所有材料倒入碗中搅匀，水适当多放点，混合成比较柔软的面团。

步骤 2

油酥的所有材料混合

步骤 3

把油皮，油酥各分成12份。然后用油皮包裹油酥，搓圆静置10分钟。

步骤 4

用擀面杖擀成牛舌状，卷起。每一份都要重复此步，操作12次。静置五分钟。

步骤 5

再次把卷好的面团，拍扁，擀成牛舌状，再次卷起。静置五分钟

步骤 6

卷好的面团两头对折，擀成圆形，像包饺子一样，包好豆沙，按扁成饼状。

步骤 7

在饼的表面划上两刀，刷上鸡蛋黄液体。

步骤 8

烤箱上火120度，下火100度，提前预热10分钟。放入豆沙酥，烤20分钟。

豆沙酥的小贴士

油皮注意放多一点的水，搅拌好的面团是比较油，比较湿润，但又不粘手的状态，水不够面团会干硬，在包裹油酥时会爆裂，在包馅的时候也不好收口，也收不了口。馅会漏出来。

菜谱创建时间：2020-11-24 14:51:42