咸蛋黄肉松司康

作者： 金奇香美食日记

外酥内软 咸蛋黄香气十足

用料

• 低筋面粉 70克
• 面包粉 70克
• 黄油 34克
• 糖 20克
• 泡打粉 3克
• 酵母 1.5克
• 奶 70克
• 金奇香咸蛋黄 4个
• 肉松 10克
• 朗姆酒 2克
• 蛋黄液 少许

咸蛋黄肉松司康的做法步骤

步骤 1

先将咸蛋黄180度烤12分钟，蛋黄要解冻后再烤或蒸熟。

步骤 2

取出蛋黄加一些朗姆酒压成泥。

步骤 3

将压好泥的咸蛋黄倒入肉松中拌匀备用。

步骤 4

在筛网中放上面粉、泡打粉、酵母粉，混合过筛。

步骤 5

再加入糖拌匀。

步骤 6

黄油切成小块，不需要完全室温软化，取出可以切动成小块就可以。

步骤 7

将黄油放入面粉中用手搓成粗砂子一样的状态。

步骤 8

放入咸蛋黄和肉松

步骤 9

倒入牛奶，牛奶可以留出10克，因为咸蛋黄中有油，面粉的吸水也不同，不要一次都加了。翻拌，不要太久，也不要揉，有一点点干粉也没关系，大部分混入牛奶即可。

步骤 10

将面团倒在面板上，用手整形成1.5CM厚的饼状。

步骤 11

用模具压出小生胚后放在不粘烤盘上。

步骤 12

将蛋黄液刷在生胚表面，烤箱上火220度，下火200度预热，放入中层。

步骤 13

烤15分钟左右表面上色即可取出食用。

咸蛋黄肉松司康的小贴士

1也可以直接用中筋面粉或自发粉，用自发粉就去掉酵母部分。 2不要把面团揉的光滑，也不要用力揉，不容易涨发。

菜谱创建时间：2020-11-24 14:47:44