蔓越莓玛德琳（贝壳蛋糕）

作者： 杪喵小集

快要到圣诞了。今年圣诞节就想自己做一点小蛋糕当礼物，又可爱又趁手。之前有天得闲，琢磨了一个蔓越莓玛德琳的方子，其实跟之前抹茶的差不多，就是略微改了一点点的面粉量让面糊的状态好一点，今天记录下来，倒是可以跟抹茶味的玛德琳般配一下，做个小礼盒。其实我觉得这里面的粉类都是可以换的，就是不同的粉的吸水量和支撑能力不太一样，根据这些略微改动，就可以做不同的颜色和口味的玛德琳了。

用料

• 低筋面粉 125克
• 红曲粉 5克
• 泡打粉 2克
• 细砂糖 75克
• 鸡蛋 1.5个
• 蜂蜜 15克
• 牛奶 25克
• 黄油 65克
• 蔓越莓干 20克
• 朗姆酒 适量

蔓越莓玛德琳（贝壳蛋糕）的做法步骤

步骤 1

蔓越莓干里加入适量朗姆酒浸泡，待软后沥掉酒备用。黄油隔水融化为液体备用。

步骤 2

将面粉、红曲粉、泡打粉混合均匀，过筛备用。

步骤 3

鸡蛋打散备用。

步骤 4

细砂糖里加入蜂蜜、鸡蛋，用打蛋器打至发白后，加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 5

分三次加入粉类，搅拌均匀后，分多次加入黄油，搅拌均匀后加入浸泡好的蔓越莓干，混合均匀。表面覆盖保鲜膜，放冰箱静置一个小时以上，或是一晚。

步骤 6

将裱花袋放置在杯子中，把面糊倒入裱花袋。

步骤 7

模具刷一层薄黄油，冷藏后再刷一层薄黄油后，筛薄薄的一层面粉，再将面糊挤入模具，约30克一个。

步骤 8

预热烤箱230度，烤3分钟后烤盘换方向，同时烤箱温度降至180度，再烤7分钟。

步骤 9

及时脱模放烤网上晾凉。

步骤 10

又做了一些抹茶味的，红红绿绿凑成一个小礼盒。圣诞快乐哈！

菜谱创建时间：2020-11-24 12:15:08