最好吃的黄油戚风🍰 日本大师津田阳子经典之作

作者： 野生小兰

第一好吃的戚风蛋糕🍰 我说过我不喜欢吃戚风蛋糕，太松软了~ 但是它就不同了，贼香，口感介于海绵和普通戚风之间 原配方140g的糖，换成100g刚好~ 本来我心里蛋糕排名第一的是海绵蛋糕~ 现在是它了~ ~

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖 100克
• 黄油 80克
• 牛奶 80ml
• 低粉 100克
• 泡打粉 1克
• 盐 1.5克
• 8寸模具一个

最好吃的黄油戚风🍰 日本大师津田阳子经典之作的做法步骤

步骤 1

😋

步骤 2

准备好材料

步骤 3

1️⃣:黄油，牛奶加热融化放在温水里备用 (天冷黄油会变硬)

步骤 4

2️⃣:分离鸡蛋，蛋黄，蛋白分别放干净容器里

步骤 5

蛋黄

步骤 6

3️⃣:蛋黄隔水在40度左右的的温水里操作，打发至蓬松泛白以后倒入之前的牛奶黄油混合物，不停搅拌混匀 (一定要不停搅拌不然蛋黄糊会熟)

步骤 7

倒入

步骤 8

混匀

步骤 9

4️⃣:混匀液体以后再过筛面粉进蛋黄糊里，混匀 (全程操作容器都放在40度左右的温水里操作) 操作好以后也放在温水里备用

步骤 10

混匀

步骤 11

混匀

步骤 12

混匀

步骤 13

5️⃣:蛋白➕糖，盐打至硬性发泡，倒盆不掉落的状态

步骤 14

蛋白

步骤 15

打好的蛋白霜

步骤 16

6️⃣:混匀蛋黄糊与蛋白霜

步骤 17

混匀

步骤 18

混匀

步骤 19

混匀

步骤 20

混匀

步骤 21

混匀

步骤 22

混匀

步骤 23

倒入模具

步骤 24

震一震模具

步骤 25

7️⃣:烤箱中下层185度35分左右

步骤 26

长大了

步骤 27

烤好了

步骤 28

8️⃣:出炉倒扣彻底放凉再脱模即可

步骤 29

😋

步骤 30

加高模具

步骤 31

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步骤 32

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步骤 33

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步骤 34

普通8寸模具

步骤 35

😋

步骤 36

这个不是加高模具喔

菜谱创建时间：2020-11-24 07:54:58