百变搭配的筋头巴脑

作者： 小黑日食记

提起牛肉筋，我能想到最多的就是吃起来费劲且塞牙。所以一直对肉筋提不起什么兴趣，直到有一次去朋友家做客，尝到了朋友炖的筋头巴脑，才第一次刷新了我对筋头巴脑的认识。不但味道好入口即化，而且做法也是极其简单。赶紧学了做法拿回来自己用～发现不仅好吃，而且非常的百搭。

用料

• 筋头巴脑 3斤
• 大葱 1根
• 大蒜 1头
• 洋葱 2个
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 草果 2个
• 干辣椒 1个

百变搭配的筋头巴脑的做法步骤

步骤 1

材料准备很简单 主料：筋头巴脑3斤 辅料：大葱 洋葱和大蒜 调料：八角2颗 桂皮1块 香叶2片 草果2颗 干辣椒1个

步骤 2

先把筋头巴脑洗净后焯水 焯水的时候加半段大葱。

步骤 3

焯水后洗净滤去水分

步骤 4

把所有食材调味料放入高压锅。并且加入酱油调味和调色。我大概用了150ml。

步骤 5

高压锅上汽后，炖煮一个小时。如果喜欢偏软的口感可以再增加高压锅炖煮的时间。以十分钟为一个单位，逐渐增加时间，直到你满意的口感为止（到时间打开尝尝，不满意就继续压10分钟直到满意为止）。

步骤 6

时间到后我们的筋头巴脑就炖好了。家里有娃儿，所以我炖了大概一个半小时，这时候的牛筋已经非常软嫩了，娃儿给起了个新名字叫“牛肉果冻”。此时我们可以直接盛出来吃，也可以用作涮火锅的底汤。

步骤 7

砂锅内加土豆胡萝卜浇上我们炖的筋头巴脑，把土豆煮软，就是土豆炖牛筋。

步骤 8

煮上一袋方便面，来上一勺筋头巴脑再加点菠菜。这碗红烧牛筋面的味道简直是要上天啊～

步骤 9

有了这么一锅基础的筋头巴脑，可发挥的空间实在太多了，不管怎么做都是人间美味啊～也许这就是为什么一碗普通的筋头巴脑，能曾经火遍全国原因吧！

百变搭配的筋头巴脑的小贴士

不同的高压锅炖煮时间 口感会有明显不同 如果掌握不好，可以高压锅上气半小时后，以每十分钟一个单位打开锅尝一下。直到自己满意的口感为止。

菜谱创建时间：2020-11-23 16:40:03