冷卤溏心蛋

作者： 钉子闻道

用料

• 黄天鹅鸡蛋 4个
• 八角香叶花椒 适量
• 红茶包 1包
• 干辣椒 5个
• 卤味包 1包

冷卤溏心蛋的做法步骤

步骤 1

卤水料：酱油:味啉:水＝1:1:3 ，红茶包1包 ，卤味包1包 ，八角1颗， 香叶3片， 花椒5粒， 干辣椒5个，葱2段，姜2片 将卤水所有原料混合，煮开5min后放凉（茶包卤包可以取出）

步骤 2

鸡蛋降为室温

步骤 3

将水煮开至滚动（可以加少量醋，防止蛋壳裂开）

步骤 4

小心用漏勺将鸡蛋放入，立刻计时，并且要不断小心地搅拌滚水中的鸡蛋（使其受热均匀）

步骤 5

7min后立刻将鸡蛋捞出放进冰水中

步骤 6

过30s－1min冰水浴后开始剥鸡蛋壳，并放入卤水中冷藏过夜即可食用

菜谱创建时间：2020-11-23 16:33:20