熊猫指南×大董创意菜之指橙黑叉烧

作者： 熊猫指南

精选中国优质农产品榜单熊猫指南上榜猪肉产品，由大董厨师团队精心烹饪，好食材和好技术碰撞出的绝妙滋味，尽在这款指橙黑叉烧。 咸甜适中，肉质鲜嫩，更能感受爆酸的指橙在味蕾上炸裂的感觉，说的就是这款指橙黑叉烧了。   料理主厨：大董厨政部经理孙宪厚及大董厨师团队。作为让中餐文化在世界上惊艳绽放的代言人，大董与熊猫指南联合分享独家意境菜菜谱，让您在家里也能做出顶级美味。

用料

• 里脊肉 一块
• 洋葱、蒜 少量
• 白酒，广东米酒 少量
• 橄榄油 适量
• 叉烧酱 少量
• 墨鱼汁 三分之一瓶
• 灯笼果 二十克
• 澳洲指橙 十克

熊猫指南×大董创意菜之指橙黑叉烧的做法步骤

步骤 1

将整块里脊肉改刀成3厘米宽，用冰水浸泡去除腥味。

步骤 2

猪肉浸泡后，用适量的洋葱、白酒加水再次浸泡。

步骤 3

用纸吸出多余水份，去掉两边的皮，用橄榄油把肉四面煎出焦面，烹广东米酒后放凉，放入叉烧酱腌制一个小时。

步骤 4

取出后放入烤箱温度80度、湿度100% ,一格风力低温烤半小时。（中途如果颜色不够或干的话，可以再刷一次叉烧汁）随即调整至温度240度，烤制五分钟即可。

步骤 5

根据颜色酌情添加墨鱼汁。

步骤 6

放入灯笼果、指橙点缀。

步骤 7

摆盘，完成。

熊猫指南×大董创意菜之指橙黑叉烧的小贴士

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菜谱创建时间：2020-11-23 14:16:09