广式卤鸭

作者： 蟹猪老板

这道菜煮起来有点费时，但是家人特别特别喜欢吃。

用料

• 半只鸭 鸭腿
• 蒜 姜
• 腐乳 糖
• 生抽老抽 鸡精
• （鸭肉的分量可以自己定，鸭子越多就准备更多的蒜和姜，我这里6个鸭腿，半个鸭用了一个蒜和小半个姜，全部剁碎）

广式卤鸭的做法步骤

步骤 1

洗干净鸭晾干，免得油炸的时候聊油。

步骤 2

热油炸至鸭的表面变成金黄色，两面反转着炸，小心油溅和炸焦。

步骤 3

全部炸成金黄色后放一边

步骤 4

将锅内的油倒了，洗干净锅，热锅加油，再加入姜和蒜末炒香。

步骤 5

这个腐乳酱是块状的腐乳，可以用勺子将腐乳压碎成液状。（勺子不要沾水去舀腐乳，不然过不了多久会发霉）

步骤 6

加入三勺腐乳酱和蒜姜末一起炒出香味

步骤 7

调至小火，将鸭肉放入锅内和酱料搅拌一起

步骤 8

加水莫过鸭子表面，盖上盖子，大火至沸腾，然后反转一下鸭肉，继续煮至水少于一半

步骤 9

将鸭肉取出在一旁降温（方便斩），继续煮鸭酱

步骤 10

大火煮鸭酱，加入生抽老抽，糖（少量），鸡精。

步骤 11

然后加入一点生粉勾芡水，待煮至浓稠状态就可以出锅了

广式卤鸭的小贴士

油炸的时候注意把鸭子晾干，不然会油溅厉害。煮鸭子的时候特别耗时，一大锅水比较难短时间收好。而且过程中需要经常调整鸭子的位置，免得有些不熟。

菜谱创建时间：2020-11-23 13:46:29