代糖版一次发酵老面包

作者： 榴莲芝士

用料

• 老面
• 高筋面粉 300克
• 饴纯零卡糖 20克
• 酵母 6克
• 温水 240克
• 主面团
• 高筋面粉 300克
• 饴纯零卡糖 80克
• 鸡蛋 2个
• 水 40克
• 奶粉 24克
• 盐 6克
• 黄油 70克

代糖版一次发酵老面包的做法步骤

步骤 1

老面里加上饴纯零卡糖

步骤 2

面粉，酵母。温水，混合。发酵1到2个小时

步骤 3

发酵到里面都是蜂窝状即可

步骤 4

在酵头里放入主团中的面粉，饴纯零卡糖，奶粉，鸡蛋，水，盐。混合

步骤 5

揉成面团，用掌根推出去，用厨师机的忽略此步骤。

步骤 6

折叠回来。再推出去。如此反复。

步骤 7

加入黄油。

步骤 8

揉到扩展。全部过程十几分钟即可完成。

步骤 9

不用发酵。直接分8份。滚圆

步骤 10

搓长。对折

步骤 11

两头反方向搓

步骤 12

如视频中整形

步骤 13

放入烤盘，烤箱开发酵档，放一碗热水。发酵两倍大

步骤 14

中下层。170℃35分钟。出炉表面刷融化的黄油。也可以不刷。

步骤 15

烤完取出，烤网放凉。装袋即可

菜谱创建时间：2020-11-23 12:34:13