红红火火酸酸甜甜~浓郁茄汁儿炖什锦蔬菜

作者： 小倩714

吃麻辣多了有时候也想换个口味， 酸酸甜甜的茄汁儿炖菜就很合适， 万能茄汁儿里可以加入任何蔬菜， 肉类比较适合白肉如鸡虾鱼贝等。 做法简单快手，又营养均衡平面， 浓郁的汤汁儿和多多的各色蔬菜， 配米饭面条吐司欧包大馒头都可！

用料

• #今天做的素版
• 胡萝卜 2根
• 玉米 2根
• 西芹 1根
• 青豆 半斤
• 番茄酱 1个罐头
• 调味料详见下方

红红火火酸酸甜甜~浓郁茄汁儿炖什锦蔬菜的做法步骤

步骤 1

首先锅里放一点薄油，小火先炸香料， 直到有香味出来。我放了少许香叶， 桂皮和花椒，不喜欢也可省略此步。

步骤 2

胡萝卜切成拇指盖大小的丁， 先下锅翻炒一分钟。 胡萝卜先用油炒一下， 才更能激发出它的维生素。 如果准备了肉类， 也可以先炒一下会比直接水煮更香。 蔬菜可以选择自己喜欢的， 我是配了红黄绿三色比较好看。

步骤 3

锅里加水，开始中火炖。 水不要太多，略盖过蔬菜即可。

步骤 4

西芹也切丁，倒入锅里同煮。

步骤 5

青豆也下锅，我这是冰冻的新鲜豌豆粒，用毛豆也可以。

步骤 6

玉米剥粒下锅，我这也是冰冻的，方便。 不管准备了什么蔬菜和肉类， 按照容易熟的先后顺序放入锅里。

步骤 7

开始调茄汁儿，这个茄指的就是番茄了。 如果用的新鲜番茄，一开始就下锅， 在炖煮中慢慢熬烂成浓浓的酱汁。 我用的番茄罐头，本来以为是 现成的番茄膏，没想到！

步骤 8

没想到里面是完整的番茄，一共有四个，赶紧放进锅里边煮边用勺子辗压成泥。

步骤 9

番茄融化后汤汁就成了好看的红汤， 再放盐调味，还建议加一些胡椒粉。 喜欢中式调味料比如生抽/豆瓣酱也可以，番茄味道不够浓也可再加些白醋和白糖。

步骤 10

一共煮大约十分钟就差不多了， 汤汁收干一些达到浓稠厚重的状态， 就可以出锅啦！我是做成盖浇饭🍛， 直接铺厚厚一层在热乎的米饭上🍚， 汤汁渗入米饭了非常开胃，连吃两碗！ 这道菜颜色五彩缤纷，搭配起来好看， 营养也很全面，蔬菜多多的很健康哦， 混合在一起一锅出，不用炒好几个菜， 酸酸甜甜又很开胃，很适合小朋友吃， 味道可以做淡一点，直接空口吃蔬菜， 也可以做重一点，配各种各样主食吃。

菜谱创建时间：2020-11-23 09:23:22