内馅超丰富/法芙娜可可奶酥绿豆沙碱水球/配方分享

作者： 爱吃贝果的白吖白

巧克力女孩在哪里🧐可可碱水球来喽！用了最爱的法芙娜可可🍫口感非常浓郁！爱辽爱辽！❤️

用料

• 面团用料：
• 高筋粉 250克
• 全麦粉 50克
• 奶粉 5克
• 黄油 15克
• 盐 2克
• 糖 6克
• 蜂蜜 5克
• 干酵母 1.8克
• 水 180克
• 可可奶酥馅：
• 黄油 40克
• 奶粉 60克
• 全蛋液 20克
• 法芙娜可可粉 10克
• 绿豆沙馅 175克
• 碱水： 500克水加20克烘焙碱

内馅超丰富/法芙娜可可奶酥绿豆沙碱水球/配方分享的做法步骤

步骤 1

1.面团所需所有食材放入厨师机，揉至可拉出厚膜的状态，盖湿布醒发15分钟。

步骤 2

2.准备可可奶酥馅：黄油室温软化，用打蛋器搅打至发白的状态，分三次加入鸡蛋液（蛋液要常温哦）每加一次都要搅拌至完全融合，加入奶粉和可可粉搅拌至顺滑无即可

步骤 3

3.将可可奶酥平均分成5份放冰箱冷冻备用。

步骤 4

4.绿豆沙也平均分成5份备用（绿豆沙我用的成品绿豆沙，微甜，与没有加糖的可可奶酥搭配在一起正好👌）

步骤 5

5.小面团擀成圆形。

步骤 6

6.中间放一份可可奶酥再放一份绿豆沙。

步骤 7

7.四周向中间包起，捏紧收口，滚圆，继续盖湿布室温发酵40分钟⏱裹保鲜膜放入冰箱冷冻半小时以上定型。 8.准备碱水：水和烘焙碱混合均匀备用。

步骤 8

9.取出面团，依次放入碱水浸泡40秒，迅速捞出沥干碱水，放入铺好油纸的烤盘中。 10.用剪刀剪深度1厘米的十字口。 11.烤箱上火190度下火180度预热，放入面团烤20分钟即可。

步骤 9

满满的内馅，层次分明，甜甜的绿豆沙搭配微苦的可可奶酥，一口咬下去超满足！

步骤 10

冷冻一晚，第二天解冻一会儿冻啃更好吃哦😍😋

步骤 11

讨论烘焙问题可加V来撩哦！

内馅超丰富/法芙娜可可奶酥绿豆沙碱水球/配方分享的小贴士

1.过碱水的时候要戴双层手套哦！避免碱水伤到皮肤！ 2.各家烤箱脾气都不同。可根据自家烤箱脾气调整温度。

菜谱创建时间：2020-11-23 00:08:14