猪肉菌菇包，五星级酒店秘方

作者： 丸子2020兜兜

记录方子，感谢春姐提供视频，我是个搬运工 群里有个做美食的大神，做包子堪称一绝，记录包包子保姆级教程，看完你就会做好吃的肉包子啦 此方子可以做16个大包子

用料

• 首先和面
• 面粉 1000克
• 酵母 12克
• 温水 550克
• 白糖 20克
• 馅用量
• 猪肉 1斤
• 大葱 1根
• 菌菇 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 水 适量

猪肉菌菇包，五星级酒店秘方的做法步骤

步骤 1

首先开和面。 一千克面粉，550克温水，15克 酵母，二十克白糖，酵母倒进温 水搅拌均匀，静置两分钟，白糖 混合面粉，酵母水一点一点加进 面粉里，用筷子搅成絮絮状，下 手揉，揉成团后移到案板上，跟 搓洗衣服一样，搓面团，能更快 的揉好面团，揉好的面团表面很 光滑，面团白白的，有弹性。

步骤 2

盖上保鲜膜放在一边发酵到两倍 大，不能发酵过度，看着变大了 很多用手指沾点面粉按个洞，看 看面团能不能慢慢回弹。如果按 了塌陷了，就是发酵过度了，发 酵过度会酸。

步骤 3

接着来做包子馅。 牛肉一斤，大葱一根，牛肉搅碎，大葱切 碎，牛肉糜加盐，生抽，水朝一个方向搅 拌，搅到黏稠，放入大葱碎继续拌。用手 指沾点汁液尝尝咸淡。差不多就可以放冰 箱冷藏等待面团发酵。

步骤 4

发酵好的面团移到案板上继续揉搓，将小 气孔全部揉出去，揉到面团紧紧的，没有 一个小气孔

步骤 5

用擀面杖将小剂子擀开，手法参考视频

步骤 6

将面团切成七十克一个的剂子。一个多少克，看你喜欢大包子还是小包子，这个随意。面皮多，包子就会大。

步骤 7

厚薄约这么厚的

步骤 8

现在就可以开包啦

步骤 9

把皮捏起来，如图

步骤 10

这样一个可爱的小包子就诞生咯

步骤 11

包好的包子放在蒸笼里继续发酵，等到包 子明显变大，按一按表面，有弹性慢回 弹，就可以开锅蒸了

步骤 12

大火上气十五分钟后转小火五分钟关火，不要立刻开盖子。 闷五分钟以后再打开。

步骤 13

出锅啦，白白胖胖，喧软蓬松，味道太好了

猪肉菌菇包，五星级酒店秘方的小贴士

这个方子可以做16个大包子

菜谱创建时间：2020-11-22 23:22:43