陈醋焖带鱼

作者： tracyi7

以前印象中没有怎么碰过带鱼，尝试了两次，味道不错，记录一下。

用料

• 鱼 2条
• 陈醋 1勺
• 姜 3片
• 蚝油 1/2勺
• 酱油 1勺
• 糖 适量
• 葱 3段
• 蒜 3瓣

陈醋焖带鱼的做法步骤

步骤 1

处理好的带鱼，切段。 放入少许盐，腌制片刻，可以不用料酒，这样水分少一些。 腌制10分钟左右，下油锅煎，火用中火

步骤 2

煎至两面金黄

步骤 3

煎好以后，倒出多余的油。开始烹调： 1.放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料等，炒至片刻，出香味即可。 2.烹入料酒、一勺生抽、一大勺陈醋、可以放一点蚝油，不放也可以，放入糖中和酸味。 3.加入开水，没过带鱼即可。

步骤 4

小火焖至10-15分钟，揭盖挑去辅料，放入灵魂蒜末，开大火收汁即可，上图是焖的水干了，面相不好，下图是第二次。

步骤 5

第二次做有了进步。

陈醋焖带鱼的小贴士

1.途中不需要加盐，因为腌制的时候已经有了底味，后面生抽也有，可以了，口味重的可以适当加一些。 2.煎鱼不需要小火，中火快速定型，好看。 3.出锅生蒜末是灵魂哦，跟荷包蛋焖面一样。

菜谱创建时间：2020-11-22 23:14:48