这是一颗有内涵的核桃酥💋️蛋黄酥☕️

作者： 喜欢烘焙的瑶瑶

核桃酥，这是一颗有内涵的核桃酥；常吃核桃能润肌肤、乌须发。核桃富含有维生素B和E，能健脑，增强记忆力。营养又健康，下午茶☕️首选。

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 80克
• 猪油 30克
• 清水 38克
• 细砂糖 5克
• 可可粉 3克
• 油酥：
• 低筋面粉 60克
• 猪油 30克
• 可可粉 2克
• 内馅：
• 核桃仁 80克
• 糖粉 40克
• 猪板油 20克

这是一颗有内涵的核桃酥💋️蛋黄酥☕️的做法步骤

步骤 1

水烧开，倒入核桃仁焯下水。

步骤 2

弄干水份，放入预热好的烤箱 120度烤20分钟。

步骤 3

晾凉后用擀面杖擀碎，放入碗中备用。

步骤 4

猪板油切碎。

步骤 5

碗中倒入核桃碎、糖粉、猪板油碎、搅拌均匀。

步骤 6

平均分成 8等份，（如果太干的话可以适量加点猪油混合成团即可）。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

步骤 7

把中筋面粉、猪油、清水、可可粉、糖粉混合均匀然后擦揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30~40分钟。

步骤 8

油酥部分：低筋面粉、可可粉、猪油也同样混合均匀，用刮刀拌成无干粉状态，用折压的手法，压揉成团，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟左右。

步骤 9

水油皮和干油酥各平均分成 8 等份，搓圆。

步骤 10

油皮包入油酥，用虎口收口。

步骤 11

收口处一定要捏紧，搓圆，

步骤 12

用擀面杖擀成牛舌状。

步骤 13

从上而下斜卷。

步骤 14

再擀长。

步骤 15

再卷回。

步骤 16

卷起来。

步骤 17

卷成田螺状，压扁。

步骤 18

包入馅心，用虎口收口。

步骤 19

收口处一定要捏紧，搓圆，再搓成椭圆形。

步骤 20

用模具捏出花形即可。

步骤 21

💝️💝️💝️💝️💝️

步骤 22

💖️💖️💖️💖️💖️

步骤 23

全部做好。

步骤 24

然后放入预热好的烤箱，上火🔥180度，下火🔥160度，烤 30分钟。

步骤 25

出炉！哇！好香呀！

步骤 26

♥️♥️♥️♥️♥️

步骤 27

看起来真的有几分神似

步骤 28

💗️💗️💗️💗️💗️

步骤 29

好喜欢呀！

步骤 30

哇！酥到掉渣渣，层层起酥层层掉渣，太好吃啦！

步骤 31

好吃停不下来，一个字（香）。

步骤 32

太好吃了吧！

步骤 33

每咬上一口都好满足。

步骤 34

核桃形、花形、圆形蛋黄酥的做法。

步骤 35

油皮： 中筋面粉 80克 猪油 30克 清水 38克 可可粉 3克 细砂糖 5克

步骤 36

油酥： 内馅： 低筋面粉 60克 莲蓉馅 160克 猪油 30克 咸蛋黄 8颗 可可粉 2克

步骤 37

核桃酥和核桃蛋黄酥的做法是一样的，只是内馅改变一下而已。莲蓉馅平均分成 8等份,包入咸蛋黄（蛋黄太大的话，可以切成两半）搓圆。

步骤 38

水油皮平均分成8等份，油酥平均也分成8等份，油皮包入油酥。

步骤 39

用擀面杖擀成牛舌状。

步骤 40

从上而下斜卷。

步骤 41

压扁再擀长。

步骤 42

再卷回。

步骤 43

卷成田螺状，压扁。

步骤 44

包入莲蓉蛋黄馅，搓圆。

步骤 45

用模具捏出花型。

步骤 46

中间粘上蛋黄，撒上白芝麻即可。

步骤 47

用模具捏出核桃形状即可。

步骤 48

圆形的蛋黄酥，搓圆，刷上2次蛋黄，撒上白芝麻即可。上火🔥180度，下火 🔥160度，烤 30分钟。

步骤 49

时间到，出炉！太香了，香气四溢！

步骤 50

看得出来，好酥脆呀！

步骤 51

酥到掉渣渣了。

步骤 52

圆形没加可可粉就是原味蛋黄酥了。

步骤 53

好看又好吃哦，下午茶安排起来。

这是一颗有内涵的核桃酥💋️蛋黄酥☕️的小贴士

每个烤箱的性能有所不同，温度请自行调整。蛋黄酥内馅部分可换成红豆馅、绿豆馅、榴莲馅等等。

菜谱创建时间：2020-11-22 23:08:57