摊煎饼

作者： 咚咚咚咚咚咚咚儿

我从前也是个手残党、想吃张煎饼真是难哭我了、没办法、南方妹子不太吃这些东西、但既然到了北方、该融入还得融入、经过多方探索、总算现在也是得心应手的摊煎饼了

用料

• 面粉（中筋） 200克
• 水 200-300克
• 盐 3-5克
• 鸡蛋 1个

摊煎饼的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合成如视频中一样的黏稠度、不要太稀、也不能太稠、流水状有很纯的米白色即可、要注意的是每款面粉的吸水量不同、水一点一点加

步骤 2

准备一个平底锅、我用的是学厨的8寸小煎锅（京东有卖）、原是做千层蛋糕用的、但是后来发现做煎饼更好用、火用中小火、如图

步骤 3

锅中刷油、少量、一点点就可以了

步骤 4

用炒菜勺舀一勺在锅中、转匀

步骤 5

不要动它、等它四周都卷边、就可以翻面了、大概2分钟

步骤 6

再烙两分钟就可以翻面了、翻过来的状况大概如图就可以了、配上清粥小菜就可以吃饭啦！ 配一个料汁： 1.取一个小碗、加入少许醋、用一点点热水冲开、放入几瓣蒜末、加盐味精备用； 2.另取一锅、锅里烧油、放入辣椒段花椒粒、烧冒烟后泼入碗中即可

摊煎饼的小贴士

放点小葱碎、花椒粉一起也不错哦

菜谱创建时间：2020-11-22 20:00:43