炒锅版炖鱼

作者： lxw乐呵

和朋友一起团购了一次，三人花了200多，这几天儿子也想吃鱼了，于是决定自己做一锅。 早上买的鱼，51元钱3斤4两，做起来也不费事，儿子说鱼肉很劲道，比起团购的要新鲜很多

用料

• ①主料
• 清江鱼 1条
• 大白菜、豆角、金针菇、冻豆腐、油豆皮、笋 适量
• ②腌料
• 盐 5克
• 白胡椒 2克
• 葱 1/4根
• 姜 5片
• 料酒 2勺
• ③香料
• 八角 3个
• 花椒 20粒
• 朝天椒 15个
• 葱 1/4根
• 姜 5片
• 蒜 6瓣
• ④碗汁
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 豆瓣酱 3勺
• 蚝油 1.5勺
• 醋 2勺
• 白糖 30克

炒锅版炖鱼的做法步骤

步骤 1

宰杀好的鱼片开，切块，这一步可以让卖鱼的完成，回家以后只需清洗干净就可以了，非常方便 清洗干净的鱼加入腌料腌制15分钟以上

步骤 2

这个时候准备所有的香料：葱、姜、蒜、花椒、八角和朝天椒

步骤 3

1勺老抽，1.5勺蚝油，2勺生抽，3勺豆瓣酱，2勺醋，2勺料酒、30克白糖调成碗汁

步骤 4

依照自己口味准备的配菜，根茎类、豆制品和蘑菇最佳

步骤 5

热锅凉油，倒入腌好的鱼块

步骤 6

煎至上色，倒入香料

步骤 7

翻炒均匀，倒入碗汁

步骤 8

倒入蔬菜

步骤 9

加入适量的开水，与鱼齐平即可，大火烧开，加盖小火炖15分钟

步骤 10

大火收汁，放入香菜，装盘，开吃

炒锅版炖鱼的小贴士

1.鱼不一定是清江鱼，草鱼、黑鱼等等都可以 2. 碗汁用的勺大约1勺是10毫升 3. 如果是双耳炒锅，可以在锅边贴卷子或玉米饼，饭菜一锅出，锅不够大我单独蒸的烫面花卷 4. 喜欢吃辣的可以加一些小米椒更好吃

菜谱创建时间：2020-11-22 19:36:56