杏仁酥

作者： 橙之助

这个是猪油的方子，也可以用黄油（奶香味更浓），玉米油，橄榄油都可以。做法简单，不用电动打蛋器，手抽就可以。方子是改的下厨房一个大神的。我不太喜欢吃甜的，所以糖放的少，最后13克一个的话可以做28个左右

用料

• 猪油 97克
• 糖 30克
• 鸡蛋（留一点刷表面） 1个
• 中（低）筋粉 135克
• 杏仁粉 50克
• 泡打粉 2克
• 苏打粉 1克
• 盐 1克
• 杏仁片（装饰表面） 适量

杏仁酥的做法步骤

步骤 1

从冰箱拿出来的猪油回温一会，手指可轻松按到底就可

步骤 2

加入糖30克，用蛋抽打到体积膨大，也可用打蛋器开最低速，稍微膨大就可以了，不要打发了

步骤 3

加蛋1个，继续抽打至顺滑状态

步骤 4

中（低）筋粉135克，杏仁粉50克，泡打粉2克，苏打粉1克，盐1克全部过筛加进去（不过筛也行）。

步骤 5

用刮刀拌成团

步骤 6

搓成13克一个左右的圆球，放烤盘里用大拇指或者食指从中间轻轻按下去

步骤 7

刷蛋液，可以多刷几层，放上杏仁片

步骤 8

预热烤箱，上火170度下火160度20分钟，可根据自己烤箱的脾气做调整，我的刚刚好。

步骤 9

美美的~

步骤 10

13-15克的杏仁酥可以买机封袋7*10的，自封袋7*7的尺寸。

杏仁酥的小贴士

凉了之后要密封保存哟，免得第二天回潮了。 （猪油，黄油，植物油，酥度递减，硬度递增的关系）

菜谱创建时间：2020-11-22 15:49:15