6寸轻乳酪蛋糕🥧秒杀各类叔叔🧍‍♂️爷爷👴🏻

作者： 碎花裙de清新

看到之前发布的纽约重芝士蛋糕的菜谱深受喜爱☺️真的好开心呀🥳 最近一直在外旅行🧳没怎么“下厨房”👩🏻‍🍳哈哈😄怠慢了😂 一回来就巨想吃奶酪🧀但又怕重芝士热量爆棚🙀于是给自己安排了这款轻乳酪解解馋😻 感觉比初代网红撤思叔叔🧍‍♂️家的还好吃呢😋

用料

• 奶油奶酪 130克
• 牛奶🥛 50克
• 黄油🧈 30克
• 鸡蛋🥚 3个
• 低筋面粉 18克
• 玉米淀粉🌽 10克
• 细砂糖🍬 45克
• 柠檬汁🍋 2-3滴
• 食盐🧂 0.1克

6寸轻乳酪蛋糕🥧秒杀各类叔叔🧍‍♂️爷爷👴🏻的做法步骤

步骤 1

早餐时间到🥣

步骤 2

啦啦啦📷食材全家福👪

步骤 3

称130克奶油奶酪🧀️，盖保鲜膜用微波炉解冻档加热融化，用刮刀搅拌顺滑。

步骤 4

加入50克牛奶🥛，换蛋抽，搅拌均匀。

步骤 5

微波炉解冻档加热融化30克黄油🧈，之后倒入芝士糊，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 6

分离蛋清和蛋黄，蛋清放入冰箱冷藏待用；将蛋黄🍳依次加入芝士糊，搅拌均匀。

步骤 7

分2-3次筛入18克低筋面粉➕10克玉米🌽淀粉

步骤 8

用蛋抽划Z字型混匀芝士糊，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏待用。此时可以提前预热烤箱，170度20-30分钟。

步骤 9

将冷藏好的蛋清拿出来，加2-3滴柠檬汁🍋➕0.2克食盐🧂；低速打发出粗大的气泡，加入1/3细砂糖（约15克）。

步骤 10

换高速打发至气泡变小，再加1/3细砂糖，约15克。

步骤 11

中速打发至气泡变细腻后加入剩余的细砂糖，约15克。

步骤 12

低速打发整理蛋清，直到提起打蛋头出现2-3厘米左右的小弯钩即可。

步骤 13

取出冷藏好的芝士糊，加入1/3打发的蛋清，切拌均匀。

步骤 14

将上述混匀的芝士糊倒入剩余的蛋清盆中，切拌均匀即可。

步骤 15

因为要水浴烘烤，最好还是用固定底滴模具，因为我总感觉活底模具包多少层锡纸都容易进水😹然后在模具底部垫烘焙纸，内壁抹少许黄油。

步骤 16

将切拌均匀的芝士糊缓慢倒入模具，然后在桌面上稍微震几下，消除大气泡。

步骤 17

最后再用小叉子或牙签，在表面划Z字型消除小气泡即可。

步骤 18

将模具放入预热好的烤箱，在托盘上倒入1厘米左右的温水。先130度烤50分钟，再150度烤15-20分钟。

步骤 19

中途观察表面颜色，依个人喜好判断是否需要盖锡纸。我觉得我这个颜色刚好。

步骤 20

烤完后可在烤箱中满满放凉，内壁涂抹黄油后很容易脱模的，轻拍两侧就可以了。

步骤 21

刚脱模出来的样子。然后放冰箱冷藏后口感更佳。

步骤 22

绵软细腻 奶香十足当早餐最合适不过了

菜谱创建时间：2020-11-22 15:19:39