板栗烧鸡

作者： Tingtina

记录今天做的食谱，味道很好，没拍照片，图片下回再补。 栗子去皮有点费时间，部分栗子护皮不好剥，耽误了很长时间，下次提前处理好栗子。 如果不计算板栗去壳时间，本道菜还是很快手的，半小时左右就可以上桌。

用料

• 板栗 300克
• 剁好的带骨鸡腿肉 500克
• 白砂糖 15克
• 盐 3克
• 酱油 10克
• 料酒 10克
• 白胡椒粉 3克
• 玉米淀粉 10克
• 味精 3克
• 葱 20克
• 姜 20克
• 油 适量

板栗烧鸡的做法步骤

步骤 1

栗子用切壳器切十字口，开水煮3分钟，马上放入冷水冲凉，然后用手沿着十字口剥壳。

步骤 2

鸡腿泡在清水里，用手抓洗几次，换水，泡半小时，再清洗干净。用厨房纸吸一下表面水分。

步骤 3

锅里倒油，能掩住栗子半身的量，中火煎炸几分钟，栗子表面微焦黄色，捞出放入装了清水的碗里，将大部分油洗掉。

步骤 4

葱姜切块。将盐、白糖、酱油、料酒、白胡椒粉、味精秤量好一起放在小碗里备用。

步骤 5

炒锅开火，放入10克白糖，炒化，放入鸡肉炒变色，表面均匀沾上糖色，下葱姜炒出香味。

步骤 6

锅里加开水，没过鸡肉，加入小碗里备好的混合调料，中火烧5分钟。

步骤 7

倒入板栗，搅拌均匀，盖上盖子，调小火，炖煮15分钟。

步骤 8

10克淀粉倒入水搅拌均匀做成淀粉水。打开锅盖，转大火，收汁，倒入淀粉水勾芡，出锅。

菜谱创建时间：2020-11-22 14:18:48