【0471】玫瑰露红糟带鱼 <302小厨房>

作者： 302小厨房

红糟的糟香和玫瑰露的花香把带鱼浸润的特别美味，下酒高手

用料

• 带鱼 700g
• 红糟 2-3勺
• 姜片 5片
• 鱼露 2勺
• 玫瑰露酒（可选） 4勺
• 白糖 2勺

【0471】玫瑰露红糟带鱼 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

这次用的红糟是碾好的，如果你买到的红糟还是有整粒红曲米和糯米的，就请先将其用刀面碾碎成细腻糊状

步骤 3

玫瑰露酒能给这道菜增加浓郁的玫瑰香气，如果没有就可以用普通白酒代替

步骤 4

带鱼表面划出痕迹更漂亮，当然不切也是没问题

步骤 5

表面不用裹粉，擦干即可，放入锅中炸4min至表面微微焦黄

步骤 6

不要一下放太多块，防止油温降低太多

步骤 7

炸好后捞出沥油

步骤 8

另起锅放少量油炒香姜片，之后加入红糟用小火炒香

步骤 9

加糖

步骤 10

鱼露

步骤 11

以及1杯清水烧开

步骤 12

烧开后2min，加入玫瑰露酒再次烧开

步骤 13

像这样状况就可以

步骤 14

加入炸好的带鱼裹上酱汁

步骤 15

烧2min就可以

步骤 16

连汤汁一同盛出，放入盘中晾凉后放入冰箱，腌渍1晚即可

步骤 17

第二天取出恢复至室温即可享用~~

【0471】玫瑰露红糟带鱼 <302小厨房>的小贴士

1，玫瑰露酒是亮点，强烈推荐尝试！ 2，用其他鱼制作也是完全可以的！

菜谱创建时间：2020-11-22 13:45:31