自制烧椒酱

作者： VamosMikey

过年的时候，有一个成都的同学给送了罐他妈妈自制的的烧椒酱，说是在乡下自己种的辣椒​。尝过后惊为天人，拌了一碗面，愣是把半罐子酱给造了​。不好意思再开口要，就找同学妈妈学来了制作方法，家庭版简易烧椒酱，真的超级好吃，下面给小伙伴们介绍一下所需的原料和做法​。 ​

用料

• 线椒 300g
• 蒜头 1头
• 食盐 20g
• 酱油 适量
• 食用油 适量
• 芝麻油 适量

自制烧椒酱的做法步骤

步骤 1

将线椒洗净晾干，煎锅无需加油，开始干煸线椒

步骤 2

时不时翻动一下，煎至线椒周身焦黄出现一点点糊的虎皮即可

步骤 3

线椒晾凉剁碎备用

步骤 4

刚才那口锅不用洗，直接开火加油，爆香蒜蓉

步骤 5

蒜蓉炒至金黄时，加入剁碎的烧椒，继续翻炒

步骤 6

油不够的话需要再添点油

步骤 7

加入盐和一点提鲜的酱油，翻炒至烧椒软烂

步骤 8

离火后加入足量的芝麻油即可（拿来拌面可香了，一小碗面，一大半罐烧椒酱愣是给我造了哈哈哈）

自制烧椒酱的小贴士

干煸线椒那口锅一定不能洗，锅里会留下一点黑黑的东西，那是烧椒风味的来源，切记呀！！传统的烧椒是把线椒直接埋在热木炭灰里面，但是在宿舍这个操作不太可能，所以我就弄了个煎锅版的，味道和我同学妈妈做的也不差哈哈哈！！一次可以备多一点，拿来拌面炒肉都可以！

菜谱创建时间：2020-11-22 12:23:13