梅干菜扣肉馕饼

作者： 旻旻家的小厨房

原食谱是芝心馕饼，用了低筋高筋和泡打粉，从ABC Cooking 学来的，我这边做了改良

用料

• 梅干菜扣肉（馅儿） 5克
• 中筋粉 250克
• 酵母粉 10克
• 蜂蜜（奶粉勺）一勺
• 盐（小的调料勺）1勺
• 水 150克
• 油 （奶粉勺）1.5勺

梅干菜扣肉馕饼的做法步骤

步骤 1

无需过筛，将中筋面粉、酵母粉用筷子拌匀，再加蜂蜜、盐，画圈拌匀，然后一次性加入水（凉白开，也可以纯净水）倒入其中，画圈拌匀，这时候应该是条絮状，然后再加油（可以是葵花籽油，我用的是米糠油，只要不是菜籽油就行，菜籽油味道重）。然后再用筷子画圈式搅匀，让面粉充分吸收油，然后按压叠加式揉，也可以V式揉搓，待表面光滑让他醒一醒，我醒了20分钟左右

步骤 2

醒后，会有明显大一圈

步骤 3

每个揉60克加适量的梅干菜扣肉馅儿，家里早几天烧的，像做包子一样塞进去，然后按成一个个小饼-上锅，上锅前要先用小火热油，油热后再下饼，煎到两面金黄！下面一步就很重要啦！

步骤 4

这时候加水（凉白开、纯净水，和前面揉面的可以分开准备水），少许，盖上锅盖，中火3分钟，大火2分钟，期间记得需要翻个面，蒸到收汁，就能出炉啦！

步骤 5

好吃的梅干菜馕饼就出炉啦，原菜谱是低筋粉加高筋粉加泡打粉做出的馕饼，就脆，我喜欢吃有嚼劲的饼，所以低筋高筋换成了中筋啦🥰 喜欢吃的小伙伴记得给我点个赞哦，谢谢啦

菜谱创建时间：2020-11-22 09:22:40