迷你蛋饺（火锅必备）

作者： 唐小米ya

可能我从小对下厨这件事比较热衷，很小的时候跟妈妈拜访她朋友，看到主人家阿姨用汤勺做了一枚又一枚的手工蛋饺，很新奇，要知道那会经常吃的蛋饺是有半个盘子大小的大蛋饺，薄薄的蛋皮，里面满满当当的肉馅，吃得会有些腻歪，我不是很喜欢，但是自从这次，我对蛋饺有了全新的印象，每年年夜饭，或者家里吃火锅，我总会备上一些冷冻上，随吃随拿……

用料

• 鸡蛋 9个
• 猪油或者整块肥肉 适量
• 料酒 少许
• 猪肉糜 350克左右
• 小葱生姜 适量
• 盐 鸡精 白胡椒 耗油适量
• 鲜香菇 3个

迷你蛋饺（火锅必备）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋调匀➕一些料酒，去掉浮沫～ 肉糜➕香菇碎➕料酒➕小葱➕姜泡水➕耗油➕盐➕鸡精➕白胡椒 口味根据个人调节哈 准备一个神器---不锈钢大勺 哈哈哈

步骤 2

小火（中间一个芯那种），勺子烧热，一整块肥肉放勺中多擦几遍（我让肉摊师傅切下瘦肉，忘记说了肥肉整块留，然后…就成图中的样子了，只好拿🥢夹了擦…），或者有现成猪油的挖一点点即可～素油也可，不过个人觉得猪油做的比素油做的香一些～

步骤 3

放一勺蛋液，量的话试着做两个就有数了～

步骤 4

转动勺子，成圆形蛋皮

步骤 5

放肉馅

步骤 6

揭起一边蛋皮，对合，趁蛋液未干用🥢压紧蛋饺边缘，一个迷你蛋饺就完成啦～

步骤 7

9个蛋我整整做了40个迷你蛋饺，做法简单，就是得花时间，耐心，网上有卖蛋饺器，一盘多个的，会快速许多，不过我还就喜欢转动勺子看着蛋液变成圆圆蛋皮的过程～

步骤 8

一次吃不掉可以放冰冻，图中是已经冰冻过的蛋饺，吃火锅或者下班回家做个汤都方便～

步骤 9

这是蛋饺做好隔天的早饭，皮蛋瘦肉粥➕手工蛋饺，棒棒哒～

迷你蛋饺（火锅必备）的小贴士

全程就是耐心耐心再耐心，没有特别需要注意的地方啦

菜谱创建时间：2020-11-22 06:49:26