提拉米苏司康

作者： 阳光味道美食记

司康是英式下午茶不可缺少的部分，也是因为颜值一直被我嫌弃，买过两种口味，感觉没有什么可吃的，便绝了这个念想。后来才知道是自己不会吃，正确的吃法是：吃前复烤一下，涂各种调味酱，配茶吃...... 这个......吃法是自己土了，关于颜值，依然不喜欢。 Zoe说的有道理--不喜欢归不喜欢，既然能被奉为经典多年，必然有它独到之处。那就多做多做，说不定有新发现。巧克力，咖啡和芝士一直是大爱，这款提拉米苏司康改版了几次，现在的味道和口感都是我喜欢的状态。 司康的快手，易操作还有饱腹感，说是独步天下都不为过。放飞思想的话，口味和变化应该也会可圈可点，自己先期待一下...... 正宗的做法：是第一步先用面粉和黄油用手搓成粗粒，这个也是很多英式法式甜品的做法。我觉得，既然配方都放飞自我了，做法也怎么方便怎么来吧，用料理棒打，太方便！懒人福音！ 越是简单易上手，可以有成就感的食物，更会吸引人反复做吧。 当然了，好吃才是硬道理！ 有小贴士在最后哦~~ 不同风格的司康： 🍀国风金桂酒酿司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106014260/ 🍀玫瑰与你司康： https://www.xiachufang.com/recipe/106015822/

用料

• 中筋粉 100克
• 低粉 100克
• 黄油 50克
• 奶油奶酪 20克
• 糖 35克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 20克
• 咖啡酒 10克
• 醇黑速溶咖啡 2袋（3.6克）
• 咖啡酱（没有不放） 5克
• 泡打粉 5克
• 小苏打 2克
• 盐 1克
• 面粉（整形用） 少量
• 蛋液/牛奶（刷面） 适量

提拉米苏司康的做法步骤

步骤 1

所有的粉类材料放到盆里，搅匀，倒入料理杯

步骤 2

黄油不要软化，直接切粒，图片显得挺大，实物不到1厘米大

步骤 3

也倒料理杯里，

步骤 4

打几下，看不到大块黄油就好

步骤 5

加入咖啡粉、咖啡酒和咖啡酱，咖啡粉可以第一步就放，打几下

步骤 6

咖啡和咖啡酒

步骤 7

鸡蛋打散备用，冷藏鸡蛋可以直接用

步骤 8

加入鸡蛋液 打几下，看不到干粉即可

步骤 9

案板撒份额外面粉

步骤 10

打好的面团折叠几次，喜欢加干果的，这一步加！

步骤 11

整形成圆形，厚度和金盘一样高，或者你喜欢的高度，高了时间烤需要加长，矮了减！

步骤 12

用刮板干净利索的切六块，切面好看是成品成功的要点哦，别随便用手抓来抓去！

步骤 13

200度预热烤箱 中层烤20分钟，表面硬了出炉

步骤 14

拍照开吃

提拉米苏司康的小贴士

黄油不需要软化！！！ 硬的切粒！加面粉打！ 做这款点心黄油化了，大概率是失败了，如果室温高，不妨把材料都冷藏，快速操作！ 高温快烤，才会外酥内软。 加了一部分中筋粉的原因是低粉不够用了，我用河套雪花粉的筋度比做吐司面粉低些，比一般的中筋还是高，可以直接全部中筋粉操作。牛奶的量根据面粉的实际吸水情况少量加减。 自发粉可以不用加泡打粉和小苏打，其他同配方。 可以按照喜爱加坚果。 表面刷鸡蛋液会比较亮，一个鸡蛋做了两份司康没有留刷面的份儿，所以刷了牛奶，表面是雾面的，按照各自喜欢吧！ 可以预留一些蛋液，面团里不够的加牛奶调整。

菜谱创建时间：2020-11-22 00:29:38