基础戚风

作者： Scolopacine

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用料

• 蛋白 2个
• 细砂糖a 25g
• 玉米淀粉 5g
• 塔塔粉 2g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖b 10g
• 植物油 20g
• 牛奶 20g
• 低粉 30g
• 泡打粉 1g
• 香草精 适量

基础戚风的做法步骤

步骤 1

烟囱模具130/160℃ 35min 圆形模具130/160℃ 45min

基础戚风的小贴士

玉米淀粉可以用0.2g黄原胶代替，细砂糖a换成糖粉，黄原胶和部分糖粉搅拌均匀再加入蛋白霜。

菜谱创建时间：2020-11-21 20:30:59