【北鼎珐琅锅食谱】番茄土豆炖牛腩

作者： 喵字牌Wasabi

家常味，调味料少，汤汁浓郁，拌饭太棒了！

用料

• 牛腩 750克
• 土豆（大） 1个
• 白洋葱 半个
• 广胡 1根
• 番茄（小） 3个
• 料酒A 100ml
• 料酒B 50ml
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 盐 3勺（约9克）
• 冰糖 一小把
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 姜 5片
• 大葱 1根（葱白切段，葱绿切葱花）
• 蒜 1个（切片）
• 食用油 适量
• 笑厨番茄膏（没有可不加） 1小袋（30克）
• 葱花 一小撮
• 白芝麻 一小撮

【北鼎珐琅锅食谱】番茄土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗干净，切成块，大小约3cmX4cm为宜。

步骤 2

锅里放水，加姜片和料酒A。

步骤 3

冷锅即放入牛肉，大火烧开后转小火。

步骤 4

撇去表面浮沫。

步骤 5

牛肉和姜片焯水后捞起备用。

步骤 6

另起炒锅，倒入适量油，冷锅即放冰糖。

步骤 7

冰糖完全融化之后，倒入刚才焯过水的牛肉，牛肉炒好糖色之后，放蒜片，葱花，八角香叶爆香。

步骤 8

珐琅锅里重新烧半锅水倒入上一步炒香的牛肉。

步骤 9

加老抽生抽，大火烧开后转小火。

步骤 10

盖上盖子小火慢炖45分钟。

步骤 11

烧牛肉的同时我们来准备蔬菜。 土豆，洋葱，广胡和番茄都切成块，土豆切稍大一些，避免太小煮太烂。

步骤 12

炒锅再放点油，下洋葱，土豆，广胡翻炒。

步骤 13

变色后加番茄块，放1勺盐。

步骤 14

番茄炒软出汁后关火备用。

步骤 15

等牛肉的45分钟烧完之后，加入刚才炒好的蔬菜，放番茄膏和葱段和两勺盐，盖盖子再次小火慢炖45分钟。

步骤 16

炖好之后可撒白芝麻和小葱花装饰即可。

菜谱创建时间：2020-11-21 20:21:41