100%中种全麦【70】吐司

作者： PJ手作

尝试新的配方……

用料

• 中种面团
• 高粉 75克
• 全麦粉 225克
• 干酵母 2.5克
• 酸奶 75克
• 水 90克【预留】
• 全蛋液 40克
• 主面团
• 水 20克
• 干酵母 0.5克
• 红糖 30克
• 盐 3克
• 椰子油 30克

100%中种全麦【70】吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天做好中种，室温30分钟后冰箱冷藏12小时以上！

步骤 2

做好的中种和主面团混合，黄油除外！粗膜后加入黄油，揉一个接近手套膜！

步骤 3

室温醒发25分钟

步骤 4

排气，两次擀卷入模具

步骤 5

二发至8到9分🈵️，开烤

步骤 6

低糖水立方，上160，下190，烤制25分钟！

步骤 7

出炉

100%中种全麦【70】吐司的小贴士

⚠️预留液体 ⚠️认真对待每一个面团

菜谱创建时间：2020-11-21 19:41:16