一学就会“酱香鸭腿饭”

作者： 天妈-小厨

鸭肉温补𣎴上火，非常适合现在的季节食用。不用一滴油，教你做道江浙家常菜。

用料

• 鸭腿 两只
• 料酒 15克
• 姜 10片
• 葱 3根
• 蒜 6瓣
• 花椒粒 20粒
• 淘米水 浸过鸭腿
• 八角 5个
• 桂皮 1块
• 冰糖 20克
• 生抽 50克
• 老抽 5克
• 香叶 5片

一学就会“酱香鸭腿饭”的做法步骤

步骤 1

鸭腿肉事先用牙签扎眼儿（方便后面调料入味），淘米水浸泡（去腥）5小时后，入冷水锅(料酒、姜片、花椒粒）煮开氽水备用。（这步忘记拍照📷）

步骤 2

煎锅里不放油，鸭皮朝下煎至出油。（鸭皮油多，煎至金黄为好）

步骤 3

先放葱姜蒜炒出香味。

步骤 4

再放香叶、八角、桂皮炒香。

步骤 5

最后放冰糖、生抽、老抽上色入味。

步骤 6

继续翻炒至上色均匀。

步骤 7

大致像这样就👌了。

步骤 8

接下来，还是鸭皮朝下，添开水，加至鸭腿完全浸泡，大火煮半小时。

步骤 9

给鸭腿翻个身，转小火烧半小时。

步骤 10

烧至收汁，即可出锅。

步骤 11

摆盘，撒上黑白芝麻上桌开饭喽～

步骤 12

我说，吃完换你上岗了～🙇🏻‍♂️

菜谱创建时间：2020-11-21 18:26:55