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矜宸•煎烤法式羊排的做法

矜宸•煎烤法式羊排

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作者: 矜宸
矜宸
很简单很中式的做法,原料是法式切割的澳洲羊排,法式切割有别于中式整排的羊排,会取中间部分修去油脂,保留棒骨和一小片里脊部分的肉。

用料

矜宸•煎烤法式羊排的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊排充分解冻,泡一下血水30分钟后擦干,泡一下可以去除一部分膻味,而且能让肉质吸收水分,达到嫩的效果。 将羊排擦干,随后放入所有的调味料抓匀,用保鲜膜包裹盖好冷藏2个小时入味。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中烧热油100毫升,煎一下羊排火候要掌握好,初期要大,形成完整的焦化层。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻一面继续煎,这时候可以换中火,将羊排煎到5分熟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随后将羊排竖起来煎一下油脂边。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊排取出静置5分钟,腌料中的葱利用锅中余温煎香脆后放在羊排上。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200度5分钟,放入羊排烤制6分钟,内部会达成7~8成熟,细腻的粉红色,鲜嫩无比,入口一咬肉汁香醇,外壳略微焦脆感。

矜宸•煎烤法式羊排的小贴士

羊排腌制前一定要充分解冻,才能保证腌制入味,同时更好控制成熟度。

菜谱创建时间:2020-11-21 16:56:11
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