奶油甜心

作者： 寻静谧

♥这是一款偏油，偏甜的面包 ，喜欢甜甜圈的可以下手，口感差不多

用料

• ★1.金象B高筋粉 200克
• 2.改良剂 1克
• 3.酵母 2克
• 4.糖 32克
• 5.炼乳 6克
• 6.水 80克
• 7.鸡蛋 30克
• 8.酥油 30克
• 9.盐 2克
• 奶酪馅
• ★1.南桥维佳油 40克
• 2.幼砂糖 24克
• 3.盐 1克
• 光亮剂(也可用蜂蜜加开水)
• ★1.砂糖 50克
• 2.鸡蛋 50克
• 3.色拉油 50克

奶油甜心的做法步骤

步骤 1

★1.将金象高筋粉，改良剂，酵母，糖搅拌均匀约90秒；再加入炼乳，水，鸡蛋慢速搅拌3分钟，快速搅拌至8成筋(半透明，断口呈锯齿状)，然后加入酥油，盐搅拌至完全扩展状态

步骤 2

2.将面团分割成100克每个收底，松弛5分钟做成橄榄型(15㎝－18㎝)，然后发酵（摆盘不要太密)，至一倍大从中间切开面团高度的三分之一，(刀口不用太深），挤上馅料烘烤(不要挤太多为了让爆口好看)

步骤 3

3.发酵面包时可以调馅料和光亮剂，将馅料所以材料打至微发即可；我这里用蜂蜜加一点开水作光亮剂哈

菜谱创建时间：2020-11-21 16:52:36