包包子

作者： saner_cheng

家人爱吃就是我的动力

用料

• 面粉 250-300克
• 酵母 3克
• 温水 100-150克
• 糖 少许
• 包子馅 参照我上一个菜谱

包包子的做法步骤

步骤 1

将酵母放入温水中，搅拌均匀后静止五分钟

步骤 2

无油的盆中放入面粉，加入少许糖

步骤 3

将酵母水加入面粉中，一边加一边搅拌成絮状，这一步做到没有干粉揉出来的面团软硬最好

步骤 4

揉面，这一步不需要太用力，只要将面团揉成一起，做到三光即可，用保鲜膜封好盆口进行发酵

步骤 5

温度高可以自然发酵，温度低可以借助烤箱、发酵机，等，我是直接用早上煮面的锅余温发酵，用三根筷子架起来，把盆放上面，注意：盆底不要挨着水面和锅，不然面团会被烫熟，影响发酵。

步骤 6

发酵至两倍大，面团拉开有蜂窝状即可。

步骤 7

操作台撒点干粉，取出面团，用力的时候来了，给面团排气，将面团再次揉成光滑的面团，用刀切开横切面没有气孔就排好气了。

步骤 8

将面团中间搓个洞，从洞口插入转圈捏面团，捏到适合做剂子的粗细捏断面圈

步骤 9

就是这样

步骤 10

用刀将面切成大小一样的剂子，撒上少许干粉，以防剂子粘连

步骤 11

将剂子擀成中间厚周围薄的包子皮，抱上自己喜欢吃的馅

步骤 12

蒸锅刷上油，防止包子蒸熟后粘在锅上以防漏底，也可以买专门蒸包子垫的纸或笼布

步骤 13

放入包子盖上盖子，进行第二次发酵，发酵好之后开火蒸15-20分钟，

步骤 14

蒸好后不要急于开盖，闷五分钟再开，用筷子拨动一下，以防包子粘锅漏底，包子就好了，开始享用吧。

包包子的小贴士

1，酵母放入温水后不要急于加入面粉中，放置一会，是告诉酵母你要开始工作了，面粉中放糖也是为了帮助酵母发酵 2，包子面团和得尽量软一些，这样便于发酵，而且蒸出来的包子很蓬松 3，第二次发酵也不能省，这样也是为了让包子蒸出来更蓬松 4，蒸好的包子焖五分钟也是为了防止包子塌陷，焖好之后一定要用筷子拨动一下，不然一会就粘锅上了，在夹起来就会粘连，进一步就会漏底

菜谱创建时间：2020-11-21 14:53:23