酱拌面

作者： 子铭妈妈_爱美食

用料

• 面条 （按个人分量煮）1份
• 鸡蛋 1个
• 肉末 100克
• 梅干菜 150克
• 大蒜未 适量
• 生姜末 适量
• 生抽 老抽 味极鲜 各一勺
• 蚝油 1勺
• 老干妈 2勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 鸡精
• 食用油

酱拌面的做法步骤

步骤 1

首先将梅干菜用温水浸泡 十分钟 备用 ，下一步 用瘦肉剁成肉末 备用 ，在准备蒜末 姜末 葱花 （有蒜苗可以用点蒜苗 切小段儿 在如锅前和葱花一起放进去 ） 锅里放油 （再加点猪油更香 ）油烧热放入 姜末 蒜末 炒出香味 再放入剁好的肉末 ，将肉末炒到变色再加入梅干菜 翻炒均匀， 用吃饭的小碗儿 加一大半碗清水。 再放入，老抽，生抽， 蚝油 ，老干妈 ，胡椒粉 ，鸡精，翻炒均匀 停留两分钟 汤汁不要收干了 ，（用小碗加一点点水，放一小勺 淀粉 出锅前用），两分钟后 放入葱花和蒜苗翻炒均匀了，出锅前放水淀粉 翻炒均匀

步骤 2

用宽水煮面 煮出来的面 不会黏糊 （烧水过程中煎荷包蛋 😋）鸡蛋打入锅中 用小勺子或者用手加一点点盐撒在鸡蛋上就可 锅里放入清水烧开 按个人分量煮 人多水加多点 煮出来的面不会黏糊 。面条按个人口感煮。 喜欢吃硬一点的就少做会儿 喜欢吃软一点就多煮一会儿 煮面过程中 适量放点盐在水里面跟面一起煮 ，面煮出锅后就不用加盐了 ，面出锅后放入碗中 面不用太干了 有一点面水最好 好助于拌面 （喜欢吃大蒜的 可以将备好的大蒜末多加点和面条一起搅拌 ）

酱拌面的小贴士

希望喜欢吃面食的友友们都喜欢 还有友友们有更好的 厨艺可以多交流 🌹 子铭妈妈

菜谱创建时间：2020-11-21 13:54:07