小棠菜包（素菜包子）

作者： _莉莉猪_

包子界中不可缺少的菜包子。 小棠菜又称青菜、上海青

用料

• #菜馅
• 干冬菇 25克
• 小青菜（上海青） 500克
• 花生油 15克
• 盐 6克
• 糖 5克
• 白胡椒粉 随意一甩
• #包子皮
• 低筋面粉 300克
• 清水 150克
• 糖 30克
• 干酵母 3克

小棠菜包（素菜包子）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.干冬菇提前一晚泡发

步骤 2

首先青菜洗干净，锅里准备开水（大沸），把青菜倒入，关火，用筷子搅动青菜，均匀受热。青菜有原本的“死绿”变为“嫩绿”。 准备一盆凉水（水龙头出的水即可），把青菜捞出放入凉水中泡，再冲洗至水变凉。捞出沥干，切小块，再用纱布把青菜挤干水放入盆里备用。

步骤 3

泡发好的香菇（冬菇），洗净，剪去中间的菇蒂，同样切小粒。

步骤 4

啰嗦几句：香菇选厚肉的，闻着没酸味的最好。

步骤 5

香菇丁和青菜粒搅匀，加入花生油、糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀，菜馅即准备完成。【不放花生油，可以用其他的油+少许芝麻油，花生油很香，在里面很点睛】

步骤 6

面粉+糖、酵母+清水混合成酵母水。

步骤 7

揉成光滑细腻的面团。盖保鲜膜静置十分钟。

步骤 8

台面撒少许干粉，面团搓长，切剂子，每个48克左右，十份。 可以按自己喜好的大小来切剂子。

步骤 9

取一个剂子，擀成四周薄中间厚的圆片。

步骤 10

包入菜馅。

步骤 11

在温暖湿润的环境，发酵30-40分钟。 发酵完成后。锅内烧水，水开上锅，中火蒸9分钟，关火，焖3分钟即可掀盖享用。

步骤 12

吃起来～～～

菜谱创建时间：2020-11-21 13:32:06