小麋鹿可可蛋糕卷

作者： 文艺狗101

圣诞快到了，柔软不开裂的毛巾面蛋糕卷，赶快安排起来！配方也可以做抹茶味，只需将可可粉替换，抹茶可酌情减少10克。

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖（蛋黄用） 20克
• 水 46克
• 玉米油 48克
• 低筋面粉 88克
• 可可粉 20克
• 热水 50克
• 细砂糖（蛋白用） 60克
• 淡奶油 250克
• 糖粉 18克
• 新鲜草莓 适量

小麋鹿可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

可可粉加热水搅匀，放凉备用。

步骤 2

糖（蛋黄用），水，玉米油倒入一起

步骤 3

搅拌至糖颗粒融化就可以了。

步骤 4

把低筋粉过筛加进去，搅拌至没有干粉就可以了。

步骤 5

再把蛋黄加入，拌匀。

步骤 6

把之前热水冲开的可可，放凉加入。

步骤 7

搅拌均匀就可以啦。

步骤 8

开始打发蛋白，糖我习惯性一次加入哈，分三次可以。

步骤 9

打发至弯钩状态就可以了。

步骤 10

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

步骤 11

再把面糊倒回到蛋白霜里，继续翻拌均匀。

步骤 12

模具提前铺好油纸，把翻拌好的面糊倒进去。

步骤 13

用刮板刮平整，放入预热好的烤箱170度22分钟，烤好后取出在蛋糕胚上盖一层油纸，翻面放在晾网上，撕掉上面的油纸，虚盖在上面防止风干。

步骤 14

淡奶油加糖粉打发至纹路明显。

步骤 15

蛋糕胚翻面，有晾网痕迹的一面朝上，水果切好，准备卷蛋糕卷啦！

步骤 16

蛋糕胚下面垫一张油纸，抹上奶油，尾端出2厘米不抹奶油，撒上草莓粒。

步骤 17

借助擀面杖卷起，擀面杖往自己方向收紧，固定蛋糕卷形状。

步骤 18

放冷冻1小时或者冷藏3小时，取出切块，5.5cm一个。

步骤 19

巧克力装入裱花袋隔热水融化，在上面画上眼睛。

步骤 20

融化好的巧克力在油纸上挤出鹿角的形状，等巧克力凝固后很轻松就能拿下来，不要放入冰箱，因为冰箱和室温温差大，冰后很容易会翘不平整。

步骤 21

把蛋糕卷竖起，在头顶挤上奶油，再放个整颗的草莓做帽子，两边插上鹿角。

步骤 22

鼻子是彩虹糖上面挤上一点巧克力，粘在眼睛下方，就大功告成啦！

菜谱创建时间：2020-11-21 12:35:12